食品伙伴网讯 12月4日，辽宁省市场监督管理局公布，近期，市场监督管理部门组织完成了食品安全抽检752批次，涉及速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、餐饮食品、冷冻饮品、食用农产品、保健食品等8大类，发现不合格样品16批次，涉及3批次餐饮食品、3批次冷冻饮品和10批次食用农产品。
餐饮食品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有3批次餐饮食品检出食品添加剂问题，为：兴隆台区张俊虎面食店销售的无糖蛋糕（糕点）、无糖桃酥（糕点）、宫廷桃酥（糕点），均检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，糕点中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，终产品中铝的残留量≤100mg/kg （干样品，以Al计）。
冷冻饮品检出微生物污染问题
不合格样品中，有3批次冷冻饮品检出微生物污染问题，为：盖州市什字街镇乐万家超市销售的标称盖州市团甸冷食品总厂生产的柠檬@橙（柠檬甜橙口味）冰棍；盖州市什字街镇乐万家超市销售的标称海城市南台镇南粮冷饮厂生产的贰把（牛奶口味冰棍）和贰把（咖啡口味冰棍），3批次样品均检出菌落总数、大肠菌群两项不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品（食用冰除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g的要求，大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题
不合格样品中，有10批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题。其中，3批次样品检出农药残留问题，分别为：彰武县腾隆蔬菜水果超市销售的菠菜、阜新市海州区丰赢果蔬平价超市销售的小白菜检出氧乐果不合格；阜新市海州区丰赢果蔬平价超市销售的芹菜检出毒死蜱不合格。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
还有，3批次样品检出镉（以Cd计）超标，分别为：营口经济技术开发区于老四海鲜店销售的皮皮虾、阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店销售的河蟹（淡水蟹）、营口经济技术开发区董来海鲜商行销售的皮皮虾。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉的毒性较大，且在人体内代谢较慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量为≤0.5mg/kg。
还有，3批次样品检出氯丙嗪不合格，为：平山区千喜鹤冷鲜肉专卖店销售的猪后丘肉、本溪市平山区冀文肉食店销售的猪五花肉、明山区唐家双惠生鲜超市销售的猪五花肉。
氯丙嗪是吩噻嗪类代表药物，为中枢多巴胺受体的拮抗药。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，氯丙嗪允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。
此外，还有1批次样品检出挥发性盐基氮不合格，为：阜新市海州区森宇市场马国玲牛羊肉摊床销售的牛腿肉。
挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。
对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
辽宁省市场监督管理局关于食品安全抽检信息的通告 （2020年第30期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称/进货来源名称 | 标称生产企业地址/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 营口经济技术开发区于老四海鲜店 | 辽宁省营口市鲅鱼圈区渤海海鲜批发市场水产品区11＃摊位 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/10 | 镉(以Cd计)║4.8mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 阜新蒙古族自治县城区顺丰海鲜店 | 辽宁省阜新市阜蒙县人民大街44号 | 河蟹（淡水蟹） | 散装 | / | 2020/9/9 | 镉(以Cd计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 山东恒诚检测科技有限公司 | |
| 4 | / | / | 平山区千喜鹤冷鲜肉专卖店 | 辽宁省本溪市平山区南地农贸市场204、205、206号摊位 | 猪后丘肉 | / | / | 2020/9/2 | 氯丙嗪‖3.03μg/kg‖不得检出 | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 6 | / | / | 本溪市平山区冀文肉食店 | 本溪市平山区南地大厅四区201号 | 猪五花肉 | / | / | 2020/9/2 | 氯丙嗪‖2.8μg/kg‖不得检出 | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 8 | / | / | 彰武县腾隆蔬菜水果超市 | 彰武县南环路45号 | 菠菜 | / | / | 2020/10/15 | 氧乐果‖1.88mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 10 | / | / | 营口经济技术开发区董来海鲜商行 | 辽宁省营口市鲅鱼圈区渤海海鲜批发市场1＃楼-46号门市 | 皮皮虾 | / | / | 2020/9/6 | 镉(以Cd计)║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 辽宁奉天检测技术有限公司 | |
| 12 | / | / | 阜新市海州区森宇市场马国玲牛羊肉摊床 | 辽宁省阜新市海州区森宇市场内 | 牛腿肉 | / | / | 2020/6/1 | 挥发性盐基氮║21.8mg/100g║≤15mg/100g | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 14 | / | / | 阜新市海州区丰赢果蔬平价超市 | 辽宁省阜新市海州区三纬路34-106号 | 芹菜 | / | / | 2020/9/29 | 毒死蜱‖0.087mg/kg‖≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 辽宁通正检测有限公司 | |
| 15 | / | / | 明山区唐家双惠生鲜超市 | 辽宁省本溪市明山区唐家路53栋1至2层1门 | 猪五花肉 | / | / | 2020/9/27 | 氯丙嗪‖2.15μg/kg‖不得检出 | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 通标标准技术服务有限公司大连分公司 | |
| 16 | / | / | 阜新市海州区丰赢果蔬平价超市 | 辽宁省阜新市海州区三纬路34-106号 | 小白菜 | / | / | 2020/9/29 | 氧乐果‖0.23mg/kg‖≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 辽市监通告〔2020〕71号 | 2020.12.03 | 辽宁/国抽 | 辽宁通正检测有限公司 |
（来源：辽宁省市场监督管理局）
食品抽检不合格信息-20201127.xlsx
