食品伙伴网讯 12月16日，江西省市场监督管理局发布2020年第53期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检食用油和油脂及其制品、食用农产品、保健食品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、水果制品、饮料、酒类8大类食品共343批次样品，发现食用油和油脂及其制品、食用农产品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、水果制品、饮料共8批次不合格产品，涉及微生物污染、食品添加剂、重金属污染和农兽药残留问题。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为由横峰县天运祥食品科技有限公司生产销售的瑞峰山泉饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由青山湖区好吃妈妈菜餐厅销售的复用餐饮具（筷子、碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；由上饶新田园科贸有限公司生产销售的野葛根粉（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为由江西绿色经典油脂有限责任公司生产销售的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；由江西忆童年贸易有限公司销售的，标称高安市日康食品有限公司生产的忆童年南瓜酱，山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定。

 

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

 

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

 

　　2批次食品检出重金属污染问题

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为由德兴市泗洲镇德乐购物广场销售的，标称德兴市宋氏葛业有限公司生产的葛根粉，铅、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；由江西海芝鲜海鲜贸易有限公司销售的珍宝蟹，镉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康，能影响人体神经系统的许多功能，造成铅不合格的主要原因可能是生长的过程中吸收环境中的铅。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。皮皮虾中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出农兽药残留问题，为由红谷滩新区家罗蔬菜店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。