食品伙伴网讯 8月10日，上海市市场监督管理局发布2021年第30期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：粮食加工品、特殊膳食食品、保健食品、饼干、蜂产品、罐头、糖果制品和食用农产品等。抽检样品共计575批次，其中合格571批次、不合格4批次。
其中，3批次食用农产品检出重金属污染问题，分别为上海响市水产品有限公司销售的冻梭子蟹，上海新安农副产品批发市场王静静销售的小林水产行供应的皮皮虾，上海市新安农副产品批发市场钱之全销售的上海市宝山区进哥水产行供应的皮皮虾，镉（以Cd计）超标。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
此外，还有1批次粮食加工品检出食品添加剂问题，为上海市浦东新区三林镇得贵食品店生产销售的饺子皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，饺子皮中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围使用该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 |
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| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 上海响市水产品有限公司 | 上海市浦东新区沪南路2218号西楼18层 | 冻梭子蟹 | / | / | 2021-5-9（购进日期） | 镉(以Cd计)║1.5mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海华测品标检测技术有限公司 |
| 2 | 供应商：小林水产行 | 供应商地址：泰和路1700号P4-126 | 上海新安农副产品批发市场王静静 | 上海市闵行区颛桥镇中春路255号1楼A56号 | 皮皮虾 | / | / | 2021-5-20（购进日期） | 镉(以Cd计)║1.8mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海华测品标检测技术有限公司 |
| 3 | 供应商：上海市宝山区进哥水产行 | 供应商地址：上海市宝山区泰和路1700号小江阳水产批发市场P2区102号 | 上海市新安农副产品批发市场钱之全 | 上海市闵行区颛桥镇中春路255号1楼A48号 | 皮皮虾 | / | / | 2021-5-21（购进日期） | 镉(以Cd计)║1.6mg/kg ║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 上海华测品标检测技术有限公司 |
| 粮食加工品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | 上海市浦东新区三林镇得贵食品店 | 上海市浦东新区三林镇上南路3787号1层Z-1室B4号 | 上海市浦东新区三林镇得贵食品店 | 上海市浦东新区三林镇上南路3787号1层Z-1室B4号 | 饺子皮 | 散装 | / | 2021/06/01 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.0675g/kg║不得使用 | 粮食加工品 | 上海中维检测技术有限公司 |
（来源：上海市市场监督管理局）
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