食品伙伴网讯 12月16日，山东省市场监督管理局发布2022年第51期（总第396期）通告，通报保健食品、炒货食品及坚果制品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、速冻食品、饮料7大类食品10批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、微生物污染、质量指标不达标问题。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为平度市李晓岩鸡产品店销售的乌鸡，氟苯尼考和多西环素不符合食品安全国家标准规定；菏泽市牡丹区北方鱼行销售的鲤鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；即墨区浩浩鲜丰园水果超市销售的明红苹果蕉（香蕉），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，多西环素在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。

 

　　地西泮为苯二氮卓类镇静催眠药，临床上具有抗焦虑、镇静催眠、抗惊厥、抗癫痫及中枢性肌肉松弛作用。长期食用检出地西泮的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

 

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为枣庄银座商城有限公司台儿庄分公司销售的标称为济宁市酒仙乐食品有限公司生产的泡椒猪皮（酱卤肉制品）（生产日期/批号：2022/5/10，规格型号：300g/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；河东区仕平超市销售的标称为临沂市兰山区天伦饮料厂生产的管鲍之交饮用水（生产日期/批号：2022/9/30，规格型号：18L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用检出铜绿假单胞菌的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。

 

 

　　5批次食品检出质量指标不达标问题，分别为博兴县博昌办事处维维商贸行销售的标称为临沂市青山香食品有限公司生产的怪味胡豆（生产日期/批号：2022/3/24，规格型号：100克/包），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；胶州市旺家福生活超市销售的标称为青岛瑞安捷商贸有限公司委托青岛竹盛园食品有限公司生产的歌朗味涮火锅肉卷（生产日期/批号：2021/9/23，规格型号：500g/盒），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；山东百乐连锁超市有限公司世纪嘉园店销售的标称为九三食品股份有限公司委托香海粮油（秦皇岛）工业有限公司生产的九三大豆油（生产日期/批号：2021/9/19，规格型号：1.8L/瓶），酸价（KOH）不符合产品执行标准要求；）临清市金郝庄镇马家食品加工部生产的芝麻油（小磨香油）（生产日期/批号：2022/9/1，规格型号：400mL/瓶），酸价（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定；菏泽方达医疗器械有限公司销售的标称为洛阳众康生物工程有限公司生产的阿富倍聪牌维生素D软胶囊（生产日期/批号：20220501，规格型号：0.3g/粒），过氧化值不符合产品执行标准规定。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中规定，速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《阿富倍聪牌维生素D软胶囊》（Q/LYZK 042-2020）中均规定，保健食品中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，长期摄入酸价超标严重的食品，对人体健康可能有一定影响。《大豆油》（Q/HHK 0052S—2021）中规定，大豆油（成品一级）中酸价的最大限量值为0.5mg/g。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一级）中酸价的最大限量值为2.5mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。