课程

详细课程内容

嘉宾

（一）研发理论

功能食品

配方设计

1.功能食品产品研发立项论证

2.功能食品配方设计与创新：

新食品原料配方设计

普通食品原料配方设计

药食同源配方设计

3.运动营养食品配方设计思路

曹崇江教授、博士生导师

中国药科大学

综合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文献研究

2.功能性食品功效评价的研究思路

3.功能性食品的质量标准研究思路

4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事项

孙建博教授、博士生导师

中国药科大学

剂型篇

1.功能食品总体工艺设计与创新

2.功能食品提取制备工艺设计与开发（如何选择合适提取方法与设备）

3.常见混料方式及工艺要求（混料的基本工艺、方法、设备、混匀的理论方法）

4.功能食品成型工艺设计与开发选择
5.不同剂型产品开发工艺及注意事项

粉剂产品
片剂产品（含包衣）

软胶囊产品

硬胶囊产品  

颗粒剂产品

凝胶糖果
口服溶液

刘永刚教授、博士生导师

北京中医药大学

（二）法规要求

配料合规

食品原料分类

及合规性判定

食品原料分类（农产品、新食品原料、药食同源、其他食品原料）

1.食品配料标识内容合规

2.食品配料标识形式合规

3.食品配料应用合规

4.食品配料表内容投诉举报处理

李烨老师

 食品伙伴网合规专家

标签合规

食品标签要求

及常见问题解析

食品标签合规主要法律依据

1.GB 7718预包装食品标签通则

2.GB 28050预包装食品营养标签通则

3.特殊膳食用食品—运动营养食品标签要求

彭亚敏老师

食品伙伴网

标签合规专家

（三）实操培训

实操

（原料前处理及制粒）

1.粉碎机、旋振筛、料斗式混合机的结构及工作原理

2.粉碎过筛、称量配料、混合岗位SOP及在线质量控制；

3.掌握偏差管理、前处理岗位的物料平衡计算

4.制粒工艺过程中的常见问题及解决方法

张小娟老师

中国药科大学

实操

（提取、浓缩、精制、干燥）

1.了解药食同源及其他植物提取方法的原理、新技术、常见设备；

2.熟悉药食同源及其他植物提取车间总体的设计、生产布局、工艺流程及卫生要求，岗位操作规程的编写；

3.了解水提常见处理方法优势与常见问题；

4.掌握水提醇沉与醇提水沉的生产操作、验证方法；

5.了解药食同源及其他植物常见的浓缩、精制原理及方法；常见的干燥原理、方法及常见设备

段国峰副教授

中国药科大学

实操工艺及

产品案例

压片、胶囊填充-现场实操

1.工艺流程设备结构、组成、工作原理及注意事项；

2.对应岗位的岗位操作流程、设备操作及清洁SOP；

3.操作过程中的质量控制；

4.对应每个工艺环节及产品加工过程中容易出现的问题、原因分析及解决方法；

5.对应产品的关键控制点和操作要点等。

冉桂梅老师

中国药科大学

实操

（菌种培养、发酵、提取、分离纯化）

1.菌种制备的工艺流程；

2.了解菌种培养过程中的常见问题及处理方法。

3.掌握发酵过程中重要工艺参数对发酵的影响及控制；

4.熟悉全自动发酵罐的结构、工作原理；

5.了解CIP系统、SIP系统的结构和工作原理；

6.了解发酵过程中的常见问题及处理方法。

7.熟悉提取过程所用设备的结构、工作原理，学会高速分离机和板框压滤机的操作；

8.了解提取过程中的常见问题及处理方法。

9.熟悉分离纯化过程所用设备的结构、工作原理，学会操作中空纤维超滤系统和液相层析仪；

10.了解分离纯化过程中的常见问题及处理方法。

陈明琪副教授

黄纯副教授

中国药科大学