美籍华裔科学家、哈佛大学副教授康景轩博士近日在沪宣布了一项令人兴奋的研究成果：利用转基因和克隆技术，他所在的研究小组成功培育出5只能在体内大量生成ω-3脂肪酸的克隆猪。医学研究表明，这种以往只在鱼身上大量存在的不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。

    对于“ω-3脂肪酸”，许多人是陌生的。但其实，它就是人们所熟知的“鱼油”的主要成分，分为DHA、EPA和ALA三种类型。脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。而ω-3是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6。2004年，美国食品药品监管局宣布，ω-3脂肪酸可降低冠心病的发病风险，同年该机构又将某种ω-3脂肪酸产品批准为治疗心血管疾病的处方用药。

    两年前，康景轩的研究小组从线虫身上发现了一种名为Fat-1的基因，它能将生物体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3。于是，研究小组将其转入了老鼠体内，使得老鼠也能大量生产ω-3脂肪酸。

    此次，康景轩及其合作者用同样的方法，先将Fat-1基因转入某种纤维细胞，再将该细胞的细胞核植入母猪的去核卵母细胞，待发育成胚胎后重新放回母猪的子宫让其繁衍。去年11月，5只猪妈妈产下了12只克隆猪崽，但仅有5只存活下来，不过这丝毫不妨碍ω-3脂肪酸在克隆猪中的大量表达。最新出版的英国《自然-生物科技》杂志报道了这项极具应用前景的研究。

    康景轩表示，今后将继续尝试用同样的方法培育富含ω-3脂肪酸的牛、鸡和其它家禽。这意味着，未来的消费者，尤其是“肉食主义者”，可以放心大胆地食用肉类等畜禽产品，而不必担心高血脂、高胆固醇等健康杀手的危害。

    康景轩此次来沪，是作为外方主席之一，筹办今年11月在上海举行的“国际营养、运动与健康大会”。他表示，上海早在8年前就通过人工喂养的方式开发出ω-3脂肪酸鸡蛋和ω-3脂肪酸胶囊，遗憾的是，至今许多人尚未认识到ω-3对于健康的益处。

来源：食品产业网