北京时间20日路透社称，中国的速冻饺子生产商们发现了增加销量的快速途径，即在饺子馅中多放蔬菜少放肉。
这种偏离传统肉质饱满特点的饺子受到城市年轻人的青睐。这些年轻人平时工作繁忙，经常以快餐为主要饮食，他们试图减少饮食中的脂肪含量。
美国食品巨头通用磨坊公司拥有顶级的饺子品牌“湾仔码头”。该公司上海营销经理埃利斯-王表示：“他们喜欢每周或每两周尝试更多的健康产品，这是中国大陆消费者的一个明显趋势，特别是20到35岁的消费者。”
对于中国国内外的猪肉生产商来说，这一趋势让他们很难消化。生产者和其他市场专家原本预计，中国的猪肉消费增长将至少持续至2026年。
目前，中国养猪户们正兴建大型的现代化猪场，以更好地占据中国这个世界最大猪肉市场的份额。而海外领先的生产商们正改变养猪方式，以符合中国进口标准。例如，一些猪肉生产商已经停止使用在中国被禁止的生长激素。
中国肉类消费仍远高于其他任何国家。据美国农业部估计，今年中国消费者将消费约7400万吨猪肉、牛肉和家禽肉，数量是美国两倍。其中一半以上将是猪肉，对外国生产者来说，这是一个很大的增长市场，特别是西式包装的肉类。
但是，中国的猪肉需求已达到上限，比大多数官方预测的时间更早。欧睿国际（Euromonitor）的数据显示，2016年中国猪肉销量从2014年的4249万吨降至4085万吨，创三年新低。该机构预计2017年销量还将小幅下滑。
尽管官方数据显示，猪肉供应较去年略有下降，但中国猪肉价格自1月份以来仍下跌25%左右。
荷兰合作银行（Rabobank）驻香港食品与农业研究主管潘辰君（音译）表示：“市场需求仍然十分疲软。我认为这后面的一个因素是人们相信少吃肉更健康。这是一个新趋势。”
尼尔森的数据显示，2016年，中国市场速冻饺子销量增长约7%，其中，纯素馅饺子的销量飙升30%。
中国第二大速冻饺子生产商思念食品的产品经理周伟（音译）表示：“对蔬菜产品的需求持续增长，给了我们很大的增长空间。”
一些肉类生产企业正改变他们销售的产品组合，追求利润率更高的猪肉产品，而不是单纯以销量为目标。羊肉和牛肉产品传统上不如猪肉受欢迎，而现在销量也持续增长。
中国最大猪肉生产商万洲国际正在中国市场推广更多西式产品，例如香肠和火腿，其中很多是从2013年被其收购的美国史密斯菲尔德食品公司进口的。
对中国越来越多的消费者来说，食品价格变得不那么重要。近年来曝光的一系列食品安全丑闻很多与肉类相关，使得城市居民对食品质量变得高度敏感。
尼尔森去年的一次调查显示，超过80%的中国人表示，他们愿意花更多钱购买没有不良成分的食品，这一比例远高于68%的全球平均数字。
美国农业部高级经济学家Fred Gale表示：“中国已到了一个新阶段，猪肉和其它食品的消费已不再是一个简单的‘越多越好’的问题。”
