在对小白鼠进行的实验过程中了解到，桂枝皮醛 – 即赋予桂皮其颜色和味道的物质可以控制动物发胖，同时可以控制血糖过高的现象。这种组成部分对活体细胞 – 脂肪细胞有着直接作用，可以借助体温调节的过程强制其燃烧能量。
据悉，在桂枝皮醛的作用下，负责类脂（化合）物交换的基因数量和酵素数量将会增加。而在脂肪燃烧过程中起重要作用的Ucp1 与Fgf21蛋白的数量也会上升。
由此，在食品工业中广泛使用的桂皮可以成为减少超重现象的有效武器，但在使用这种香料进行减肥之前，需要等待专家们最后的研究结果，以便确认其确实有减肥效果。
