食品伙伴网讯 2月24日，江苏省市场监督管理局公布近期食品抽检情况，该局完成食品安全监督抽检任务596批次，涉及餐饮食品、酒类、食用农产品、水产制品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、保健食品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、调味品及饮料等食品。其中抽样检验项目合格样品585次、不合格样品11批次。

 

　　5批次食用农产品检出不合格

 

　　不合格样品中，有5批次为食用农产品。其中，盐城市人民路市场金花水产摊销售的牛蛙及黄鳝、盐城市人民路市场银珍水产摊销售的黄鳝检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

 

　　还有，南通市崇川区丁氏水产品经营部销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，甲壳类鲜、冻水产动物中镉的限量为≤0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　另外，泰州市兴化市向阳粮油销售商行销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，坚果与籽类食品中酸价应≤3mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

 

　　2批次餐饮食品检出不合格

 

　　不合格样品中，有2批次为餐饮食品。其中，无锡市江阴市澄江适逸火锅店销售的五香花生检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。

 

　　还有，宿迁市泗阳县众兴镇郝利宝小吃部销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　在油条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以增加油条的口感。硫酸铝钾的添加会造成油条中铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求油条中铝的残留量不得超过100mg/kg。

 

　　1批次水产制品检出不合格

 

　　不合格样品中，有1批次为水产制品，为：苏州市苏州工业园区刘忆文海鲜店销售的标称南通市海明星水产食品有限公司生产的海蜇头检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）及菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　除上述产品外，还有3批次酒类检出不合格，分别为：泰州市泰兴市快乐购百货超市销售的标称江苏·宿迁市洋河镇名河酒业有限公司生产的红花瓷酒检出氰化物（以HCN计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市泰兴市乐家玛特百货超市销售的标称宿迁市洋河镇御缘酿酒厂生产的天之缘酒（好运来）8年陈酿检出氰化物（以HCN计）及甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区佳家旺超市经营部销售的标称江苏成功宴酒业有限公司生产的名蓝经典（红色传奇15）检出酒精度及氰化物（以HCN计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。